【問】為什么第一次喝醬香酒很難入口，但是習慣后就難以再接受其它香型酒口感？
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中國(guo)白酒(jiu)有12種香(xiang)型，對于不(bu)同(tong)香(xiang)型白酒(jiu)的喜(xi)好，大家各有所愛，但喝酒(jiu)場中不(bu)難發現：從(cong)喝其(qi)他香(xiang)型白酒(jiu)轉到喝醬香(xiang)酒(jiu)的人不計其(qi)數，而從(cong)醬香(xiang)酒(jiu)轉喝其(qi)他香(xiang)型白酒(jiu)的人微(wei)乎其(qi)微(wei)。這又是為什么(me)呢？
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人(ren)體難以(yi)感知的豐(feng)富味道物質
醬香酒是(shi)純糧釀造，工藝復雜，在自然(ran)釀造過程中(zhong)產(chan)生的風味物質多(duo)達(da)1900多種(zhong)，且醬(jiang)香酒是有“生(sheng)命”的酒，風(feng)味物質還在不(bu)(bu)斷(duan)的繁(fan)殖衍生(sheng)。而人(ren)的口(kou)腔(qiang)一般(ban)只(zhi)能接受一兩百種(zhong)，醬(jiang)香酒極致的風(feng)味遠(yuan)超過了我(wo)們(men)能接受的程度(du)，初(chu)次喝醬(jiang)香酒的朋友大多會覺得不(bu)(bu)好喝，十分難入口(kou)，甚(shen)至有排斥(chi)的心理，所以，初(chu)品者需要一個(ge)慢慢接納的過程
2
酸(suan)度最(zui)高(gao)的蒸(zheng)餾酒
醬香型酒(jiu)的(de)酸度(du)高，是其它酒(jiu)的(de)3至5倍，而且主要以(yi)乙酸(suan)和乳酸(suan)為主。根據中醫(yi)理(li)論，酸(suan)主脾胃(wei)，保肝，能軟化血管。西醫(yi)也(ye)認(ren)為，食酸(suan)有利于健康(kang)。道教和佛教也(ye)很(hen)重(zhong)視酸(suan)的養生功(gong)能。很(hen)多人第一(yi)次喝醬香酒時會覺(jue)得有點辣(la)，其實(shi)這(zhe)不是(shi)辣(la)，是(shi)酸(suan)度高帶來的收斂感。
3
53° 的(de)高度(du)酒
“品三口”
在(zai)你第(di)一次接觸(chu)到(dao)醬香(xiang)酒的(de)時候(hou)，小杯(bei)細細的(de)品(pin)味三(san)口(kou)過(guo)后，口(kou)腔會初(chu)步適(shi)應(ying)大曲醬香(xiang)酒的(de)獨特的(de)風味物質(zhi)。
第(di)一小(xiao)口需快速(su)入(ru)口，醬香雖爆不(bu)掩其味；
第(di)二小口需中速入口，醬香雖爆不掩其(qi)香；
第三小杯需慢速(su)入口，醬香雖爆不掩其格。
“飲三杯”