酒的起源

據有關資料記載，地球上最早的酒，應該(gai)是落地野果自(zi)然發酵而成的，所以，可以這樣認(ren)為(wei)，酒的出(chu)現不是人類的發明(ming)，而是天工的造化(hua)。

在(zai)我國(guo)民間也有杜(du)康造酒(jiu)的傳說。有一天，仙人指點他：你明(ming)天早晨到外面(mian)去(qu)，會碰到三個人。從他們身上各取一滴(di)(di)血，滴(di)(di)入酒(jiu)糟里，美酒(jiu)即成。結(jie)果(guo)，杜(du)康第(di)二天遇到三個人，分別是秀才、武士(shi)和瘋子。

這就是飲酒三境(jing)界：第(di)一階(jie)(jie)段如同文(wen)人(ren)，溫文(wen)爾雅、謙(qian)遜尚禮；第(di)二階(jie)(jie)段如疆(jiang)場武士，酒過三巡后便稱兄道弟、酣戰淋漓；第(di)三階(jie)(jie)段超量飲酒后儀態全(quan)失，該倒(dao)的倒(dao)、該躺的躺、該瘋的瘋，不敢說的話說了(le)、不該做的事做了(le)。

酒文(wen)化(hua)的精髓：禮與情

酒(jiu)文(wen)化中(zhong)的(de)“禮(li)”，多表(biao)現在祭(ji)祀和宴(yan)飲中(zhong)。商(shang)周兩代，青銅制作(zuo)的(de)飲酒(jiu)器屬于(yu)禮(li)器，使用時有嚴(yan)格的(de)尊卑之(zhi)分。在宗廟舉行祭(ji)祀，因祭(ji)祀者身份、地(di)位(wei)的(de)不同，所持的(de)飲酒(jiu)器也不一(yi)(yi)樣。在進(jin)食之(zhi)禮(li)中(zhong)，葷(hun)素菜肴和酒(jiu)漿要放在一(yi)(yi)定(ding)的(de)位(wei)置(zhi)，有左酒(jiu)右(you)漿的(de)規定(ding)。現在的(de)宴(yan)席上杯筷(kuai)盤碟仍(reng)需擺置(zhi)有序(xu)、客人(ren)動杯總在主人(ren)敬(jing)酒(jiu)之(zhi)后、主人(ren)敬(jing)酒(jiu)每每先干一(yi)(yi)杯，這些還能看出千年酒(jiu)文(wen)化的(de)遺風(feng)。

酒(jiu)文化中(zhong)的“情(qing)”，文人(ren)(ren)借杯流露(lu)得最(zui)為透徹。陶淵(yuan)明的“過門輒(zhe)相呼(hu)，有(you)酒(jiu)斟酌之”和李白的“青天有(you)月來(lai)幾時，我今停杯一問之”，凸顯(xian)了(le)閑情(qing)。杜甫的“朝扣富兒門，暮隨(sui)肥馬塵。殘杯與(yu)冷炙(zhi)，到處(chu)潛悲辛”，則又是(shi)酒(jiu)文化中(zhong)另一種回蕩(dang)人(ren)(ren)心的情(qing)。杯成了(le)當時情(qing)景的見證(zheng)，凄之、慘之、憐之、惜之，都能引起(qi)人(ren)(ren)們(men)的共鳴。

酒情

1、無酒不宴

開(kai)宴面(mian)場圃，把酒話桑(sang)麻(ma)。從古(gu)至今，酒宴都是重(zhong)要社(she)交場合，眾人(ren)把酒言歡、借(jie)酒抒情(qing)、借(jie)詩言物。古(gu)人(ren)喝(he)起酒來，是很講(jiang)究的：往大里說講(jiang)究環(huan)境，喝(he)的是情(qing)調；往小里說講(jiang)究器皿，飲的不只是酒，更是心情(qing)。喝(he)酒的方(fang)式也是多種多樣，最有趣(qu)的大抵是流(liu)(liu)觴(shang)曲水(shui)：一群人(ren)環(huan)坐活水(shui)流(liu)(liu)溪旁，酒杯置(zhi)于水(shui)上；順流(liu)(liu)而下(xia)，拿(na)起可飲；搭(da)配(pei)行酒令，更是別(bie)有風趣(qu)。

2、無酒不友

將進酒，君莫停(ting)。

酒逢知己千杯少。

對(dui)酒當歌(ge)，人生幾何？

妄論這人生幾(ji)番(fan)沉浮，彼情(qing)彼景；無(wu)限豪情(qing)思緒，方是真(zhen)情(qing)界(jie)。

盡觴豪飲、應樂揮墨、賦情(qing)作詩，自有(you)一番(fan)風情(qing)，令人向往。

3、無(wu)酒不憂

何(he)以解憂，唯(wei)有(you)杜康。

舉(ju)杯邀明月，對影(ying)成三人。

一飲解百(bai)結(jie)，再飲破百(bai)憂。

愁不愁一杯酒(jiu)，憂(you)不憂(you)酒(jiu)尚有。

一(yi)酌千憂散，三杯(bei)萬事空。

酒時言(yan)憂(you)，醒(xing)后(hou)仍要面對的，才(cai)是生活(huo)。

酒不是好東西，今(jin)日萬事(shi)空，明(ming)日事(shi)萬愁。

4、無酒不悲

仰(yang)天大笑出門去的豪(hao)情，舉杯消(xiao)愁的小(xiao)意(yi)。

得意、失意間(jian)，仿佛人生(sheng)沒有(you)一壺(hu)酒不能解決的；如果有(you)，那就(jiu)兩壺(hu)。

且醉樽前休悵望，古來悲(bei)樂與今(jin)同。

人間美景難(nan)得，酒后最易悵然；越喝(he)越清醒的(de)悲，看透世事卻得不到的(de)醉。

仔細想來，古今一(yi)瞬，多少(shao)難眠、幾(ji)多悲樂，竟(jing)大(da)同小異；愁緒萬(wan)千(qian)，悲情倒(dao)是統(tong)一(yi)的。

5、無酒不歡

一(yi)生(sheng)大笑能幾回，斗酒(jiu)相(xiang)逢須(xu)醉倒(dao)。

人之一生(sheng)，不大醉一場，怎(zen)生(sheng)圓滿之意(yi)。

醉眼觀世界，自有妙章。

想不通，道不明，不如(ru)一(yi)醉方休。

酒德

中(zhong)國(guo)古代的酒道，精髓(sui)就是中(zhong)和二字，主張對酒無(wu)嗜飲(yin)。

酒可以飲(yin)，但要(yao)飲(yin)而不過，飲(yin)而不貪；飲(yin)似若未飲(yin)，絕不可太過，故謂之和(he)。和(he)就是(shi)平和(he)諧(xie)調，不偏不倚(yi)，無過無不及(ji)；飲(yin)酒要(yao)飲(yin)到不影響(xiang)身心，恰到好處；有樂而不誤事(shi)，才(cai)能被稱之為和(he)。

酒(jiu)有(you)舒筋活血的功效，只要控制(zhi)到位(wei)對人的健康是(shi)有(you)益無害的，所以(yi)(yi)古人把(ba)飲酒(jiu)視為一種養身之(zhi)道(dao)。那么，古人是(shi)如何以(yi)(yi)酒(jiu)養身的呢(ni)?

首(shou)先是(shi)勿(wu)強飲，即(ji)不過量(liang)。

古人(ren)飲(yin)酒，遵(zun)循溫克。也就(jiu)是(shi)(shi)說要(yao)(yao)多喝酒，但(dan)是(shi)(shi)也要(yao)(yao)能把持住自己(ji)；要(yao)(yao)保證不(bu)(bu)失言、不(bu)(bu)失態。三爵(jue)不(bu)(bu)識(shi)是(shi)(shi)古人(ren)飲(yin)酒必(bi)須(xu)要(yao)(yao)遵(zun)循的禮儀，就(jiu)是(shi)(shi)正人(ren)君子喝酒三爵(jue)就(jiu)好了；喝完三爵(jue)，就(jiu)應該很自覺(jue)放下(xia)杯子，退(tui)出酒筵。三爵(jue)也就(jiu)是(shi)(shi)適量(liang)(liang)，量(liang)(liang)足就(jiu)好了。

其(qi)次是(shi)勿空腹飲。

中(zhong)國有句古語叫(jiao)空腹盛怒，切勿飲(yin)，認為(wei)飲(yin)酒必佐(zuo)佳肴(yao)。酒進入人(ren)體后(hou)是靠(kao)肝(gan)臟(zang)分(fen)解(jie)的，肝(gan)臟(zang)在(zai)分(fen)解(jie)酒精時(shi)需要各種維生素維持輔(fu)助；如果此時(shi)胃腸(chang)中(zhong)空無食(shi)物，容易造成肌理(li)失調、肝(gan)臟(zang)受損。因此，飲(yin)酒時(shi)應佐(zuo)以營養價值比較(jiao)高(gao)的菜(cai)肴(yao)、水果等食(shi)物。

再次是勿混飲。

混(hun)雜飲會(hui)產生一些新的(de)有害成分，使(shi)人(ren)感覺胃不舒服、頭痛等，這一點(dian)相信很多人(ren)都深有體會(hui)。

酒(jiu)風

李白曾言：三杯通大道，一斗合(he)自然，飲酒(jiu)之樂(le)盡在(zai)其中(zhong)也(ye)。別(bie)人(ren)稱他(ta)為(wei)詩(shi)仙，他(ta)卻自比酒(jiu)仙。獨(du)酌時，有(you)(you)“舉杯邀明月，對(dui)影(ying)成三人(ren)”；群飲時，有(you)(you)“百年三萬六千(qian)(qian)日(ri)，一日(ri)須傾(qing)三百杯”；得意(yi)時，有(you)(you)“人(ren)生得意(yi)須盡歡，莫使金樽空(kong)對(dui)月；失意(yi)時，則“停(ting)杯投箸不能食，拔(ba)劍四顧心茫然”。更有(you)(you)《將進酒(jiu)》里千(qian)(qian)古絕唱(chang)：“古來圣賢(xian)皆(jie)寂寞(mo)，惟(wei)有(you)(you)飲者留(liu)其名”、“五花(hua)馬，千(qian)(qian)金裘，呼兒將出換(huan)美(mei)酒(jiu)，與爾同銷萬古愁”，留(liu)給(gei)了后世最好的喝酒(jiu)理由：喝吧，想那么多干什(shen)么？

相比(bi)而言，生(sheng)(sheng)于飲酒世家的(de)文學大家蘇(su)(su)東坡卻(que)非(fei)常節制。他每天(tian)(tian)都喝，一天(tian)(tian)總量卻(que)不超(chao)過五杯，總是(shi)保持微醺的(de)狀態(tai)，可謂深得小(xiao)酒怡情的(de)真諦(di)。蘇(su)(su)軾的(de)酒歌中，不但有(you)“明(ming)月幾時有(you)，把酒問青天(tian)(tian)”的(de)豪放，更有(you)“人生(sheng)(sheng)如夢，一樽還酹江月”的(de)厚重。同樣(yang)是(shi)杯中之物(wu)，東坡居(ju)士(shi)所參(can)悟的(de)天(tian)(tian)地世界，似乎(hu)要比(bi)青蓮居(ju)士(shi)醉(zui)眼所見的(de)顛倒乾(qian)坤更有(you)意味、更富(fu)于哲(zhe)理(li)。

懂(dong)酒的人都明白一個簡單(dan)的道理：雖是(shi)好酒，但如果后面沒有(you)(you)歷史(shi)、沒有(you)(you)故事(shi)、沒有(you)(you)幾代飲者和酒徒(tu)積淀下來(lai)的口碑(bei)與傳說，“那這個酒，就缺乏一點真正的味道”。喝(he)酒不是(shi)追求喝(he)高了之后短暫的快感，而是(shi)喝(he)好了之后的感悟與品味。酒里有(you)(you)乾坤，杯中藏(zang)世(shi)界(jie)。

酒(jiu)禮

酒(jiu)桌上(shang)的禮(li)儀很多，簡單舉幾個例子：

要先給(gei)長輩斟(zhen)酒；如果有客(ke)(ke)人(ren)的話(hua)，先給(gei)客(ke)(ke)人(ren)斟(zhen)酒再給(gei)長輩斟(zhen)酒。

斟酒(jiu)不(bu)宜太(tai)滿(man)(man)也不(bu)宜太(tai)少(shao)，最好八分滿(man)(man)。

跟別人(ren)(ren)碰杯(bei)(bei)(bei)應該是左手放在杯(bei)(bei)(bei)底，右(you)手拿著杯(bei)(bei)(bei)子；端酒杯(bei)(bei)(bei)與別人(ren)(ren)碰時(shi)要低于別人(ren)(ren)的酒杯(bei)(bei)(bei)，這是一種(zhong)尊重(zhong)。

敬(jing)酒要注(zhu)意順序(xu)，不要亂(luan)敬(jing)酒。一般(ban)是按(an)照主(zhu)人敬(jing)主(zhu)賓(bin)(bin)、陪客(ke)敬(jing)主(zhu)賓(bin)(bin)、主(zhu)賓(bin)(bin)回敬(jing)、陪客(ke)互(hu)敬(jing)的(de)順序(xu)敬(jing)酒。

可(ke)以多(duo)人敬一人，不可(ke)一人敬多(duo)人。

敬(jing)酒(jiu)要(yao)有說詞。

勸(quan)酒要適度。

酒(jiu)桌上不要竊竊私(si)語。

拒酒要有禮節，有方(fang)法。

酒詞、酒令(ling)

喝(he)(he)酒(jiu)要有說詞(ci)，其中僅敬酒(jiu)詞(ci)就多得(de)數(shu)(shu)不勝數(shu)(shu)，一些敬酒(jiu)詞(ci)常常使(shi)你不得(de)不多喝(he)(he)上幾杯。

1、敬酒詞

過去最流行的是(shi)：

感情(qing)深一口悶，感情(qing)淺舔一舔，感情(qing)鐵(tie)喝吐血。

喝酒不(bu)(bu)喝醉，不(bu)(bu)如打瞌睡。

人生(sheng)難得幾回醉，喝酒一定要(yao)到位。

2、勸酒詞

最經典(dian)的是把(ba)唐詩(shi)宋詞居然也用到(dao)了，諸如(ru)：

朝辭白帝彩(cai)云間(jian)，半斤八兩只等閑。

日出江花(hua)紅勝火，君(jun)子一定把酒喝。

3、擋酒詞

酒量(liang)不高怕丟丑，自我約(yue)束不喝酒。

君子(zi)之交淡如水，以茶代酒也很美(mei)。

來時夫人有交代，少喝酒來多吃菜。

酒壯熊人膽，得(de)服(fu)老婆管。

古人(ren)(ren)喝酒有酒令(ling)(ling)(ling)，根據酒令(ling)(ling)(ling)決定喝的(de)(de)(de)多寡(gua)。行(xing)酒令(ling)(ling)(ling)把經史百(bai)家、詩文(wen)詞(ci)曲、歌謠諺語、典故(gu)對聯(lian)等等文(wen)化內容，都(dou)出神入化地(di)囊括到(dao)酒令(ling)(ling)(ling)中去了。酒令(ling)(ling)(ling)是(shi)對人(ren)(ren)的(de)(de)(de)聰明才智、知識水平、文(wen)學修(xiu)養和應變能力的(de)(de)(de)嚴峻(jun)考(kao)驗。酒令(ling)(ling)(ling)分(fen)俗令(ling)(ling)(ling)和雅令(ling)(ling)(ling)，猜拳是(shi)俗令(ling)(ling)(ling)的(de)(de)(de)代表、雅令(ling)(ling)(ling)則是(shi)文(wen)字令(ling)(ling)(ling)。從古自(zi)今有很多酒令(ling)(ling)(ling)，以下(xia)略講幾例。

1、骰子令

骰(tou)子共六個面，每(mei)個面刻有從(cong)一(yi)到(dao)六的點(dian)數。骰(tou)子令在唐代尤(you)為盛行，種類很(hen)多，玩(wan)法也很(hen)多。比如中秋賞(shang)月令：幺(yao)點(dian)代表月，搖(yao)到(dao)者滿桌飲酒，沒搖(yao)到(dao)者就自飲。

2、猜拳

最常見也最簡單的(de)(de)就是(shi)同(tong)數(shu)(shu)，就是(shi)兩(liang)人出手(shou)后，出手(shou)的(de)(de)同(tong)時，每人報一(yi)個數(shu)(shu)字(zi)；兩(liang)人出手(shou)數(shu)(shu)相(xiang)加必等于某數(shu)(shu)，誰(shui)說(shuo)出來的(de)(de)數(shu)(shu)字(zi)正(zheng)好與(yu)兩(liang)數(shu)(shu)之和相(xiang)同(tong)，誰(shui)就是(shi)贏家(jia)，輸者就要喝酒(jiu)；倘若兩(liang)個人說(shuo)出來的(de)(de)數(shu)(shu)字(zi)一(yi)樣，則不計勝負，重新(xin)再來一(yi)次。

3、接龍令

類(lei)似接(jie)龍游戲(xi)，起令人抽取酒籌(chou)后(hou)起令，待起令人說出首句(ju)成語后(hou)，接(jie)令者(zhe)須將該成語的最后(hou)一(yi)個(ge)字作為接(jie)句(ju)的第一(yi)個(ge)字。以此類(lei)推，接(jie)不上者(zhe)喝酒。

4、擊鼓傳花

一(yi)人(ren)擊鼓(gu)，跟隨鼓(gu)音，花在賓客(ke)間傳(chuan)遞(di)；鼓(gu)停(ting)，傳(chuan)遞(di)也停(ting)止，花在誰手上(shang)則飲酒。擊鼓(gu)的人(ren)也有些(xie)技巧(qiao)，節奏要時快時慢，造成一(yi)種捉摸不定的氣氛。這是一(yi)種老少(shao)皆宜(yi)的酒令游(you)戲，因其(qi)簡(jian)單好玩，常用(yong)于女賓之間的游(you)戲。

5、飛花令

最基(ji)本的(de)飛花(hua)(hua)(hua)令(ling)詩句(ju)中必須含(han)有“花(hua)(hua)(hua)”字(zi)，而且對“花(hua)(hua)(hua)”字(zi)出(chu)現(xian)的(de)位(wei)置同(tong)樣有著嚴格的(de)要求。這些(xie)詩可(ke)背(bei)誦前人詩句(ju)，也可(ke)現(xian)場吟作。行令(ling)人一個(ge)接一個(ge)，當作不出(chu)詩、背(bei)不出(chu)詩或作錯、背(bei)錯時(shi)，由酒令(ling)官命其喝酒。例如：花(hua)(hua)(hua)開(kai)堪(kan)折直須折，第(di)一字(zi)是(shi)(shi)花(hua)(hua)(hua)；落花(hua)(hua)(hua)人獨(du)立，第(di)二字(zi)是(shi)(shi)花(hua)(hua)(hua)；感時(shi)花(hua)(hua)(hua)濺淚，第(di)三字(zi)是(shi)(shi)花(hua)(hua)(hua)…以此類推(tui)。

除此之外，還有轉桌子、老虎(hu)拳(quan)令(ling)(ling)、謎語(yu)酒令(ling)(ling)、即興賦詩(shi)令(ling)(ling)、數字令(ling)(ling)、人名令(ling)(ling)、聯句令(ling)(ling)等等，需要行(xing)令(ling)(ling)者敏捷機智。飲酒行(xing)令(ling)(ling)既是(shi)古人好客傳統的(de)表現，又(you)是(shi)他(ta)們飲酒藝(yi)術與聰明才智的(de)結(jie)晶。

除了酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)令(ling)之(zhi)外我國還有許(xu)多的酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)俗(su)與酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)習，如(ru)：婚嫁酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、壽酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、時節酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、清明(ming)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、端午酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、生(sheng)活酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、新居酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、宴賓酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、洗(xi)塵酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、接風酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、餞行酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、送(song)別(bie)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、會酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、罰酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)、謝情酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)等(deng)等(deng)。