迥然不同于(yu)濃香和清(qing)香。一(yi)瓶(ping)醬香酒從原料(liao)進(jin)廠(chang)(chang)到產(chan)品出廠(chang)(chang)至少經過五年，在這當中(zhong)，分(fen)兩(liang)次投料(liao)、九次蒸煮(zhu)，八次攤晾、加曲(qu)，高溫堆積(ji)，入池(chi)(chi)發酵(jiao)，取酒、存貯、勾調等(deng)，在漫長、特殊而神秘的(de)(de)(de)生(sheng)物反應過程中(zhong)，在窖池(chi)(chi)和空氣中(zhong)龐大(da)的(de)(de)(de)微(wei)(wei)生(sheng)物群的(de)(de)(de)共同作(zuo)用(yong)下，各種有益的(de)(de)(de)微(wei)(wei)生(sheng)物盡(jin)數羅置(zhi)于(yu)酒體(ti)中(zhong)。于(yu)是防病治病的(de)(de)(de)可能性也就蘊含(han)其中(zhong)了。

醬(jiang)香酒(jiu)(jiu)蒸餾時接酒(jiu)(jiu)溫度(du)高(gao)達(da)40度(du)以(yi)上，比(bi)其它(ta)酒(jiu)(jiu)接酒(jiu)(jiu)時的(de)(de)(de)溫度(du)高(gao)達(da)近一倍，高(gao)溫下易揮(hui)發(fa)物質(zhi)自然(ran)揮(hui)發(fa)掉(diao)的(de)(de)(de)多，而且醬(jiang)香酒(jiu)(jiu)要經(jing)三(san)年以(yi)上的(de)(de)(de)存(cun)貯，貯存(cun)損失高(gao)達(da)2%以(yi)上，很(hen)顯然(ran)容易揮(hui)發(fa)的(de)(de)(de)物質(zhi)又被揮(hui)發(fa)掉(diao)了很(hen)大(da)一部(bu)分，所以(yi)酒(jiu)(jiu)體中保存(cun)的(de)(de)(de)易揮(hui)發(fa)物質(zhi)少，自然(ran)對人體的(de)(de)(de)刺激少，有益于健康。

醬(jiang)香型酒(jiu)的酸(suan)(suan)(suan)(suan)度高(gao)，是(shi)其它酒(jiu)的3至(zhi)5倍，而且主要(yao)以乙酸(suan)(suan)(suan)(suan)和乳酸(suan)(suan)(suan)(suan)為(wei)主。根據中醫理論，酸(suan)(suan)(suan)(suan)主脾胃，保肝，能(neng)軟化血管。西醫也認為(wei)，食酸(suan)(suan)(suan)(suan)有利于健康。道教和佛教也很重(zhong)視酸(suan)(suan)(suan)(suan)的養(yang)生功能(neng)。

近年來，越來越多的(de)消費者趨向于選擇紅葡萄(tao)(tao)酒，原因在于干紅葡萄(tao)(tao)酒含(han)有(you)較多的(de)酚類化合(he)(he)物，有(you)利于預防心血管疾病(bing)。醬香(xiang)型酒的(de)酚類化合(he)(he)物是其它名(ming)優白酒的(de)3到4倍，可見醬香(xiang)酒與干紅葡萄(tao)(tao)酒有(you)異曲同工之妙(miao)。

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醬(jiang)香酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)濃度一般在(zai)53%（V/V）左右(you)，而酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)濃度在(zai)53度時(shi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)精(jing)分子與水(shui)分子的(de)(de)(de)(de)親和力最好，加(jia)之醬(jiang)香酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)(de)貯存(cun)時(shi)間較(jiao)長，游(you)離(li)的(de)(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)分子少，所以對(dui)身體(ti)的(de)(de)(de)(de)刺激小(xiao)，有(you)利(li)于(yu)健康是不言(yan)而喻(yu)的(de)(de)(de)(de)。

醬香(xiang)酒是(shi)天(tian)然(ran)發酵產品。由于(yu)這種酒至(zhi)今為(wei)止尚(shang)未找到主體香(xiang)味(wei)物質，所以即(ji)使有(you)人想通(tong)過添加合成劑做假也無從(cong)作手(shou)，這就排除了添加任何香(xiang)氣、香(xiang)味(wei)的可能。