迥(jiong)然不同于濃(nong)香(xiang)和(he)(he)清(qing)香(xiang)。一瓶醬香(xiang)酒從原料進(jin)廠到產品出廠至少經過(guo)五年，在(zai)這當中(zhong)，分兩次投(tou)料、九次蒸煮，八次攤晾、加曲，高溫堆積，入(ru)池發酵，取酒、存貯(zhu)、勾調等，在(zai)漫長(chang)、特殊(shu)而神秘的生物(wu)反應過(guo)程中(zhong)，在(zai)窖池和(he)(he)空氣中(zhong)龐大的微生物(wu)群的共同作用下(xia)，各種有益的微生物(wu)盡(jin)數羅置于酒體中(zhong)。于是防病治病的可能性(xing)也就蘊含其(qi)中(zhong)了。

醬香(xiang)酒(jiu)(jiu)蒸餾時接酒(jiu)(jiu)溫(wen)(wen)度高(gao)(gao)達40度以(yi)上(shang)(shang)，比其(qi)它(ta)酒(jiu)(jiu)接酒(jiu)(jiu)時的(de)溫(wen)(wen)度高(gao)(gao)達近一(yi)倍，高(gao)(gao)溫(wen)(wen)下(xia)易(yi)(yi)揮發(fa)物(wu)質(zhi)自然揮發(fa)掉的(de)多，而且(qie)醬香(xiang)酒(jiu)(jiu)要經三年以(yi)上(shang)(shang)的(de)存貯，貯存損(sun)失高(gao)(gao)達2%以(yi)上(shang)(shang)，很顯然容易(yi)(yi)揮發(fa)的(de)物(wu)質(zhi)又被揮發(fa)掉了很大(da)一(yi)部分(fen)，所以(yi)酒(jiu)(jiu)體中保存的(de)易(yi)(yi)揮發(fa)物(wu)質(zhi)少(shao)，自然對人體的(de)刺激少(shao)，有(you)益于健(jian)康。

醬香(xiang)型酒(jiu)的(de)(de)酸(suan)(suan)度高(gao)，是其它酒(jiu)的(de)(de)3至5倍，而(er)且(qie)主(zhu)(zhu)要以乙酸(suan)(suan)和乳酸(suan)(suan)為主(zhu)(zhu)。根據中醫理論，酸(suan)(suan)主(zhu)(zhu)脾胃，保肝(gan)，能軟化(hua)血管。西(xi)醫也認為，食酸(suan)(suan)有利于健康。道(dao)教(jiao)和佛教(jiao)也很重(zhong)視酸(suan)(suan)的(de)(de)養生功能。

近年來，越來越多(duo)的消費者(zhe)趨向(xiang)于(yu)選擇紅葡萄酒(jiu)(jiu)，原(yuan)因在于(yu)干紅葡萄酒(jiu)(jiu)含有(you)(you)較多(duo)的酚(fen)類化(hua)合物，有(you)(you)利于(yu)預(yu)防心血管疾病(bing)。醬(jiang)香(xiang)型酒(jiu)(jiu)的酚(fen)類化(hua)合物是其(qi)它名優(you)白酒(jiu)(jiu)的3到4倍，可見醬(jiang)香(xiang)酒(jiu)(jiu)與干紅葡萄酒(jiu)(jiu)有(you)(you)異曲同工之妙。

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醬(jiang)香酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)精濃(nong)度(du)一般在53%（V/V）左(zuo)右(you)，而酒(jiu)(jiu)精濃(nong)度(du)在53度(du)時，酒(jiu)(jiu)精分子(zi)與水分子(zi)的(de)(de)(de)親和力最好(hao)，加之醬(jiang)香酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)貯(zhu)存(cun)時間(jian)較長，游離(li)的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)分子(zi)少，所以對身體(ti)的(de)(de)(de)刺(ci)激小，有利于健康是不言而喻的(de)(de)(de)。

醬香(xiang)酒是天然(ran)發(fa)酵產品(pin)。由于這(zhe)種酒至今(jin)為止尚未找(zhao)到(dao)主(zhu)體香(xiang)味物質，所以(yi)即使有人(ren)想通(tong)過添加合成劑做假也無從作手，這(zhe)就(jiu)排除了添加任(ren)何香(xiang)氣(qi)、香(xiang)味的可(ke)能。